В основата на това френско предястие  е карамелизиран лук с кафява захар, балсамов оцет и олио.

ПРОДУКТИ: 

• 6  глави червен лук
• 375 мл вода
• 75 г кафява захар
• 75 мл балсамов оцет
• 2 супени лъжици олио
• 1 щипка сол и смлян черен пипер 
• 500 мл телешки бульон
• 4 филийки френска багета
• 2 супени лъжици настъргано сирене грюер или обикновен български кашкавал

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. За карамелизирания лук: обелете лука и нарежете на тънки резени. Поставете лука, водата, захарта, балсамовия оцет, олиото и подправките в голяма тенджера и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри леко, като разбърквате от време на време, за около 40-45 минути,  докато течността се изпари, а лукът стане много мек. По време на последните стъпки на готвене се погрижете лукът да не загори. Разбърквайте от време на време.
2. Свалете от котлона и охладете, преди да съхранявате в хладилника, в покрит съд. 
3. За супата: загрейте охладения вече карамелизиран лук, с 500 мл телешки бульон и оставете да къкри 5 минути.
4. Междувременно поръсете четири филийки френски хляб с 2 супени лъжици настъргано сирене грюер или кашкавал, и ги изпечете на скара, докато сиренето се разтопи и стане златисто.
5. Сервирате като върху супата  поставяте една от препечените вече филийки  и поръсвате с магданоз.