Красотата на този пай  е, че можете да използвате каквъто и да е остатък от месо или зеленчуци, които имате в хладилника.

Ако нямате достатъчно печени картофи, за да направите заливката, използвайте бутер тесто или готово обикновено тесто.

ПРОДУКТИ:

• 40 г несолено масло
• 2 глави лук, нарязани на филийки
• 50 ml сухо вино
• 3 супени лъжици обикновено брашно
• 250 мл пилешки, пуешки или гъши бульон
• 250 ml остатък сос
• 550 g варено месо (остатъци от пуйка, гъска, хамон и др.),  настъргано или нарязано на дребно
• 2 супени лъжици дижонска горчица
• 200 г остатък хляб 
• 450 g остатъци варени зеленчуци (като печени моркови и пащърнак), на едро нарязани
• 150 g остатъци варено брюкселско зеле, разполовено
• 400 g остатъци от печени картофи,
• 1 пръска пълномаслено мляко

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Загрейте фурната до марка 200˚C.
2. Разтопете маслото в голям тиган и задушете лука с щипка сол за около 10 минути. Добавете сухото вино, увеличете котлона и оставете за няколко минути, докато останат само няколко лъжици течност.
3. Поръсете с брашното и разбъркайте, за да се смеси равномерно. Постепенно разбъркайте бульона, след това соса и оставете да къкри 5 минути, докато сосът леко се сгъсти. Разбъркайте месото, горчицата, хляба  и варените зеленчуци (но не и  картофите) и подправете. Изсипете в съд за пай от 1,5–1,8 литра.
4. В голяма купа смесете печените картофи и варените кълнове, добавяйки млякото за покритие, след това подправете.
5. Оставете пълнежа на баницата да се охлади малко, след което покрийте с картофите и останалото масло. .
6. Печете 35–40 минути, докато паят отгоре стане златист и сосът шупне. Ако повърхността започне да се овъглява твърде бързо, покрийте пая с фолио.
7. Ако не са достатъчно картофите или нямате изобщо - покрийте с лист бутер тесто, или разточете обикновено тесто тънко.