ПРОДУКТИ:

• 1 супена лъжица зехтин
• 0,5 голям лук, нарязан
• 1 скилидка чесън, смачкана
• 150 г гъби, нарязани на филийки
• 225 г бебешки спанак
• 125 г рикота
• 75 г кашкавал, настърган
• 1 жълтък
• 1 сос Табаско
• 1 щипка сол и прясно смлян черен пипер
• 1 щипка обикновено брашно, на прах
• 500g  бутер тесто
• 1 яйце, разбито с 1 с. Л. Мляко

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Загрейте фурната до 220 ° C и поставете лист за печене във фурната, за да се нагорещи.
2. Междувременно загрейте олиото в незалепващ тиган, добавете лука и запържете за 2 минути. Намалете котлона, покрийте с капак и варете 15 минути или докато омекнат.
3. Добавете чесъна, гъбите и спанака и гответе на силен огън в продължение на 3 минути или докато спанакът изсъхне и гъбите омекнат. Оставете настрана да се охлади.
4. Поставете рикотата, кашкавала, яйчния жълтък и Tabasco в купа, подправете със сол и прясно смлян черен пипер и разбъркайте, докато се смесят. Разбъркайте в студената смес от спанак.
5. Поставете листа бутер тесто  върху леко набрашнена работна повърхност и го разточете в правоъгълник 28 х 33 см.
6. Натрупайте спаначената смес в средата, оставяйки 4 см  празнина около ръба.
7. Намажете с яйчената смес, след това сгънете краищата върху пълнежа и повдигнете страните нагоре, така че да се срещнат отгоре. Нагънете краищата заедно, за да ги запечатате, след което намажете с яйце.
8. Прехвърлете върху хартията за печене в тавата и печете 30 минути или до златисто. Оставете да почине на стайна температура за 5 минути, след това нарежете и сервирайте горещо.